เกาะที่สวยงามแห่งนี้กลายเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของแคริบเบียนได้อย่างไร

ความงดงามตระการตาของเซนต์มาร์ตินไม่อาจละเลยได้: ทิวทัศน์อันเขียวชอุ่มของท้องฟ้าที่ทอดยาวเป็นสีเขียวจากน้ำทะเลสีฟ้าครามและชายหาดสีเบจที่เรียงรายไปด้วยทะเลสาบอันงดงาม แต่สำหรับความงามตามธรรมชาติทั้งหมด จุดร้อนแห่งนี้มีพลวัตทางวัฒนธรรมที่เข้ากัน เป็นความรู้สึกที่ไม่เหมือนใครในส่วนหนึ่งเนื่องจากชาวดัตช์และฝรั่งเศสเป็นเจ้าของเกาะนี้ ด้วยพรมแดนที่ไหลลงตรงกลาง การเดินทางที่นี่หมายความว่าคุณจะไปเที่ยวสองประเทศในที่เดียว แต่ละด้านมีรสชาติของเชื้อสายยุโรปที่เกี่ยวข้อง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีนี้ ฝ่ายฝรั่งเศสหันมาให้ความสำคัญกับอาหารชั้นสูง อันที่จริง ปี 2022 ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ปีแห่งการทำอาหาร” ในเมืองเซนต์มาร์ติน และมีผู้มาเยือนเป็นจำนวนมากเป็นประวัติการณ์เพื่อค้นหาอาหารและเครื่องดื่มชั้นยอด บาร์และร้านอาหารใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นมากมายได้เปิดให้บริการเพื่อรองรับพวกเขา โดยมีตัวเลือกมากมายนอกเหนือจากการสแตนด์บายแบบเก่า และให้ความเชื่อมั่นแก่ข้อเรียกร้องที่เกิดขึ้นรอบๆ เกาะว่านี่อาจเป็นเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของแคริบเบียน

จานจาก Rib Shack, lolo ใน Grand Case
บทสนทนาเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมใน French St. Martin เริ่มต้นด้วย Grand Case เมืองชายทะเลริมชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของเกาะ แม้ว่าบ้านจะมีประชากรเพียง 7,000 คน แต่ถนนสายหลักรองรับบาร์และร้านอาหารมากกว่า 40 แห่งบนเส้นทางยาวหนึ่งไมล์รอบขอบช่องแคบแองกวิลลา

Le Pressoirเป็นไม้ยืนต้นที่โดดเด่นตามทางเดินนี้ เน้นที่อาหารฝรั่งเศสระดับไฮเอนด์ เมนูนี้เต็มไปด้วยคาเวียร์สด ครีมเข้มข้น และทรัฟเฟิลโกน ส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนยอดอาหารทะเลที่มาจากท้องถิ่น นำเสนอด้วยความมีไหวพริบ และร้านอาหารตั้งอยู่ภายในกระท่อมครีโอลอายุ 150 ปีที่ได้รับการตกแต่งใหม่ รัมบาร์ที่นี่ – ด้วยความจงรักภักดีต่อฝรั่งเศสแคริบเบียน agricole – เป็นหนึ่งในการเลือกที่กว้างขวางที่สุดบนเกาะ เหมือนกันสำหรับรายการไวน์ 250 ขวด

ห้องอาหารภายในของ Le Pressoir
แต่ถ้าคุณอยากได้อะไรที่ขัดๆ น้อยลงหน่อย แม้ว่าจะมีรสชาติไม่มาก ให้เดินไปทางใต้ของเมืองสามไมล์ไปยัง Gutside Cafe ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของคนในท้องถิ่นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ จากทั้งหมดเก้ารายการที่นำเสนอคือปลากะพงและซี่โครงบาร์บีคิว ทุกอย่างเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่ว ผักที่มาจากสวนในสถานที่ และต้นแปลนทินผัดสด ซอสร้อน Gutside ทำเองที่บ้านเป็นทางเลือก แต่ขอแนะนำอย่างยิ่ง

แม้ว่าเกาะแคริบเบียนเล็กๆ หลายแห่งอาจมีแต่ศูนย์กลางสำหรับด้วงเพียงแห่งเดียว แต่เซนต์มาร์ตินก็ถือเพียงไม่กี่แห่ง นอกจาก Grand Case แล้ว คุณจะต้องอุทิศเวลาอีกหลายวันสำหรับการสำรวจที่กินได้ใน Marigot และใน Orient Bay ในอดีต คุณจะพบคำว่า “lolos” ที่มีชีวิตชีวาทุกรูปแบบ ซึ่งเป็นศัพท์ท้องถิ่นสำหรับแผงขายอาหารกลางแจ้ง ในขณะที่บางคนคิดว่าวลีนี้เป็นคำย่อ – เป็นเจ้าของในท้องถิ่นและดำเนินการในท้องถิ่น – จริง ๆ แล้วหมายถึงชื่อของตะแกรงโลหะที่สถานที่เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้เพื่อปรุงโปรตีนที่ฉ่ำ

โลลอสที่โดดเด่นที่สุดของ Marigot ตั้งอยู่ริมน้ำ ติดกับท่าเรือข้ามฟาก Strictly Local เป็นรายการใหม่ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวเมืองและผู้มาเยือน จับคู่ซี่โครงหรือปลาย่างกับขนมปังทอดอันเลื่องชื่อที่รู้จักกันในชื่อ “จอห์นนี่เค้ก” เท่านั้น Rosemary’s เป็นที่ชื่นชอบของฝูงชนอีกแห่งหนึ่งในเมือง โดยเชี่ยวชาญด้านอาหารหลักของครีโอลทั้งในด้านการเล่นเซิร์ฟและสนามหญ้า แกงกะหรี่แพะและหางวัวตุ๋นเป็นที่ต้องการอย่างหอยสังข์และมาฮีมาฮี

อ่าว Orient Bay ตั้งตระหง่านจากขอบด้านตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ ซึ่งเป็นที่ตั้งของหาดทรายขาวที่สวยงามที่สุด เพิ่งสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองเมื่อไม่นานมานี้ พื้นที่เริ่มสร้างขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 แต่รวมเอาความสามารถพิเศษจำนวนมากไว้ในพื้นที่ขนาดเล็ก L’Atelier Bar à Viande และ Poissonเป็นดาวเด่นของฉากนี้ ร้านอาหารที่พลุกพล่านแห่งนี้เป็นร้านที่เน้นความมีชีวิตชีวาของมหานครแห่งบราสเซอรี่ในปารีสที่ประสบความสำเร็จ โดยเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโปรตีนจากฝรั่งเศส เช่น เนื้อวัวดรายเอจ เป็ดย่างที่เชี่ยวชาญ และฟัวกราส์ และใช่ มีขนมปังบาแกตต์กับเนยอยู่หลายวัน

ภายนอกของ L’Atelier Bar à Viande
Les Galetsเป็นผู้มาใหม่ที่โดดเด่นในส่วนนี้ของเมือง ที่พักพร้อมอาหารเช้าประกอบด้วยบังกะโลและวิลล่าอันทันสมัยรายล้อมTable d’hôtesซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปารีสอีกแห่งซึ่งควรค่าแก่การยกย่องอย่างมาก เติมพลังให้การเข้าพักที่นี่ด้วยทริปหนึ่งวันไปยังเกาะ Pinel เรือขนาดเล็กออกเดินทางจากอ่าวโอเรียนท์ทุกชั่วโมง โดยจะพาคุณออกนอกชายฝั่งไม่ถึงครึ่งไมล์ไปยังเขตอนุรักษ์ธรรมชาติที่ปกครองโดยอีกัวน่าและปิญาโคลาดา อดีตเดินเตร่ข้ามชายหาดอย่างอิสระ ส่วนหลังเสิร์ฟพร้อมเบอร์เกอร์ที่Karibuniสวรรค์ของคนรักชายหาดที่มีโต๊ะและที่นั่งที่ตั้งอยู่ในทะเลอย่างแท้จริง

เพื่อยกระดับประสบการณ์การทำอาหารของคุณไปสู่อีกระดับหนึ่งอย่างแท้จริง คุณจะต้องการปีนเขา (หรือขับรถ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ความทะเยอทะยานของคุณขึ้นไปบนยอดเขา La Villa Hibiscusเป็นสถานที่รับประทานอาหารที่งดงามราวภาพวาดภายใต้ร่มเงาของ Pic Paradis ซึ่งเป็นจุดที่สูงที่สุดใน St. Martin เป็นเจ้าของและดำเนินการโดยเชฟ Bastien Schenk และ Sabine ภรรยาของเขา Schenk ฝึกฝนภายใต้การดูแลของ Joel Robuchon ในฝรั่งเศส ก่อนที่จะย้ายกลับไปบ้านในวัยเด็กของภรรยาของเขา พวกเขาช่วยกันทำเมนูชิมประจำวันที่คู่ควรกับการเปรียบเทียบความเป็นสากลที่ดีที่สุด ในขณะที่คุณมองข้ามความสมบูรณ์ของเกาะที่ทะลักออกสู่ทะเลแคริบเบียนเบื้องล่าง

มุมมองจากโต๊ะอาหารที่ La Villa Hibiscus
เพื่อไม่ให้น้อยหน้าLa Samanna, A Belmond Hotelกำลังโอบรับสิ่งมหัศจรรย์ทางประสาทสัมผัสของการรับประทานอาหารจากประสบการณ์อย่างเต็มที่ ที่พักที่ตั้งอยู่บนหน้าผาเหนือชายหาดส่วนตัวเป็นที่ตั้งของร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงชื่อL’ oursin vichyssoise ที่ประณีตและ Cassoulet อาหารทะเลที่ทนทานมักจะเป็นผู้ชนะที่นี่ แต่ถ้าคุณมาถึงถูกเวลา คุณสามารถจองการชิมแบบหลายคอร์สได้ที่ La Cave ซึ่งเป็นห้องเก็บไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดบนเกาะ ชุดการรับประทานอาหารแบบอิมเพรสชันนิสม์ช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปินชาวฝรั่งเศส เช่น Henri Matisse และ Sir Roland Richardson

ห้องอาหารและอาหารที่ La Samanna, A Belmond Hotel, St Martin
เซนต์มาร์ตินดำเนินชีวิตตามคำมั่นสัญญาปี 2022 ของการทำอาหารหนึ่งปี หากคุณกำลังวางแผนการเดินทางในเดือนต่อ ๆ ไป จะไม่มีปัญหาการขาดแคลนอาหารมื้อเยี่ยมที่จะจับคู่กับพาโนรามาระดับโลก อย่าคาดหวังว่าโมเมนตัมทั้งหมดจะช้าลงเมื่อสิ้นปี เมื่อใดก็ตามที่คุณมาถึง คุณจะพบว่าเป็นการยากที่จะโต้แย้งความคิดที่ว่าที่จริงแล้วที่นี่คือเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของแคริบเบียน